Qu’est-ce que la fève de cacao ? Les fèves de cacao, ou cacao cru, sont les graines du cacaoyer, de la famille theobroma, bien connues pour servir à la fabrication du chocolat. Elles sont agglomérées au centre de la cabosse qui contient de 16 à 60 graines, placées sur 5 rangées correspondant aux cinq loges de […]
La fève de cacao Criollo Le cacaotier est une plante tropicale qui provient de la forêt équatoriale amazonienne du Venezuela et du Mexique. Son ancienne appellation « Amygdala Pecunaria » a été délaissée et substituée en 1735, par le nom de Théobroma cacao (Théos signifiant Dieu et Broma pour breuvage), sous l’influence du naturaliste suédois […]
Pour la petite histoire : Le terme cacao provient du nahuatl cacahuatl ou guachahua, lui-même dérivé du maya kakaw, qui désigne les fèves du cacaoyer. Le nom de l’arbre « Theobroma cacao » signifie en grec : « nourriture des Dieux« . On retrace l’usage des fèves de cacao à l’antiquité en Amérique Centrale et du Sud, chez les Aztèques, les Olmèques […]